Cachaça artesanal movimenta tradição e oportunidades no Entorno

A produção artesanal de cachaça, tradição presente há gerações no meio rural, também se revela uma oportunidade de negócios no Entorno do Distrito Federal. De 19 a 22 de agosto, Cidade Ocidental e Formosa recebem o curso gratuito de Produção Artesanal de Cachaça, oferecido pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar) em parceria com os sindicatos rurais locais. Em setembro, entre os dias 9 e 12, será a vez de Novo Gama.

Voltado para maiores de 18 anos, o treinamento tem carga horária de 32 horas e certificação de conclusão. Nas turmas de Cidade Ocidental e Novo Gama, o instrutor será Baltazar Vieira Brandão, produtor que iniciou na área após participar de um curso semelhante do Senar, em 2014. Com um pequeno alambique de 100 litros, passou dois anos estudando e aperfeiçoando receitas até começar a comercializar sua própria cachaça.

Desde 2019, Baltazar também atua como instrutor, formando centenas de produtores em Goiás. Segundo ele, a capacitação é 80% prática e percorre todas as etapas da produção: plantio e corte da cana, moagem, fermentação, destilação e envelhecimento.

Um dos diferenciais do curso é ensinar os alunos a desenvolver seu próprio fermento, criando identidade e qualidade únicas para a bebida. “Cachaça boa é aquela que você teria orgulho de servir para quem você ama”, resume Baltazar.

O instrutor destaca que os resultados já aparecem em diversas cidades goianas, com ex-alunos que registraram marcas, conquistaram prêmios e impulsionaram a economia local. Em Novo Gama, por exemplo, a capacitação estimulou até o aumento do plantio de cana, antes pouco comum na região.

Apesar das oportunidades, Baltazar alerta que a produção artesanal exige conhecimento técnico. Um dos erros mais frequentes, segundo ele, é negligenciar o fermento, que precisa ser tratado como um organismo vivo. Ele recomenda que novos produtores busquem capacitação e sigam as normas de saúde pública.

Para o secretário do Entorno, Pábio Mossoró, o curso une tradição e desenvolvimento. “É geração de renda, preservação da tradição e fortalecimento da economia local. A cachaça artesanal é parte da nossa cultura, e cursos como este ajudam a profissionalizar e valorizar o produtor rural da nossa região”, afirma.

Agenda – Curso Produção Artesanal de Cachaça

• Cidade Ocidental – 19 a 22 de agosto – Sindicato Rural de Luziânia – Tel: (61) 99989-1039
• Formosa – 19 a 22 de agosto – Sindicato Rural de Formosa – Tel: (61) 3642-2215
• Novo Gama – 9 a 12 de setembro – Sindicato Rural de Luziânia – Tel: (61) 99989-1039